●シフォンケーキいろいろ
シフォンケーキのあのふっくら感、というかあのふくらみは卵白の力だそうで。ですから、メレンゲ（卵白）を作る時にはしっかりと泡立てて、ボールをひっくり返しても中身が落ちてこない程度にまでしっかり泡立てることがポイントだそうです。
あのシフォンケーキの、腰の抜けそうなふわふわにもっていくために、そんなパワフルで根気強い泡立てが必要だったとは（別に人力でやらなくてもいいけど）！！　結果がふわふわだからといって、製造過程もふわふわとは限らない。けど、人はそんな風に判断しがちだ、気をつけよう（わたしだけ？
シフォンケーキのふわふわ生地を焼きあげるために、多くのケーキ作りチャレンジャーたちが挑戦しているらしく。無水調理鍋でやると失敗がない、という情報を入手することに成功しました。シフォンケーキ・チャレンジャーたち、どうかお試しあれ＾＾　（わたしは、無水調理鍋って何？ってレベルですので＾＾；）
シフォンケーキの生地をうまくやけるようになったらば。紅茶とか抹茶とか、ココアなんぞいれてチョコレート味にすると、なかなか美味しいですよね（嬉）

●シフォンケーキの特徴
　ケーキは、多くの場合、ほぼ同量ずつの砂糖・小麦粉・卵・バターを中心に作られますが、シフォンケーキの場合は、材料やその配合がちょっと特殊です。
　シフォンケーキの特徴は、
　(1)卵の量が他のケーキよりかなり多め（約２倍）
　(2)生地に混ぜる油はサラダ油。それも少量使う
　(3)水または牛乳を混ぜる
　(4)小麦粉（薄力粉）も若干少なめ
　(5)型に油を塗らない（これ重要！）
　シフォンケーキのレシピにこのような特徴があるのは、シフォンケーキ特有の食感（文字どおり「シフォン＝絹」のような舌触り）を出すためです。シフォンケーキは、パウンドケーキ・チーズケーキ・チョコレートケーキといった、バターたっぷりのコクのあるケーキと比べると、口当たりが軽くて、お腹にもたれにくいのです。ケーキバイキングの時などには、最後はシフォンケーキでしめるというのもいいですね。

●シフォンケーキのバリエーション
　シフォンケーキはパウンドケーキやホットケーキのように、「基本のレシピ」があるため、工夫次第でいろいろなバリエーションが楽しめます。例として、以下のようなシフォンケーキのアレンジはいかがでしょう？
　・生地の半分にココアやコーヒーなど、はっきり色が付くものを混ぜて、生地を型に流し込む際、焼いた際にマーブル模様ができるように流し込む
　・ミキサーにかけた野菜や果物を一緒に生地に混ぜ込んで焼く
　・チョコレートやナッツ類、紅茶の葉、抹茶などを生地に混ぜ込んで焼く
　・砂糖を少なめにして焼き、バターやジャムなどでいただく
　シフォンケーキに限らず、「基本のレシピ」というものがある料理は、いろいろバリエーションが楽しめます。あなたも自分だけのシフォンケーキを開発してみては？

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